Umeboshicrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenlever
- Umeboshicrème
- Dashi
- Zeewier
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Umeboshi | 200 | gr. |
| Water | 100 | ml |
| Xantana | 1 | gr. |
Bereiding
Haal het vruchtvlees uit de umeboshi. Doe de pitten in een beetje water en warm op om smaak te trekken. Draai het vruchtvlees met het pittenwater en Xantana tot een zeer gladde crème. Duw door een zeef en doe over in een spuitzak.