Venkelolie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalen boudin
- Kurkumaboter
- Venkelsaus
- Venkelolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkel | 1 | bos |
| Zonnebloemolie | 0,5 | dl |
| Olijfolie | 1 | dl |
Bereiding
Houd wat plukjes venkel achter voor de garnering. Blancheer de venkel 15 seconden en doe direct over in ijswater. Dep de venkel goed droog en doe over in de Magimix. Voeg de oliën toe en draai tot een gladde groene olie. Laat 1 uur infuseren en zeef de olie. Doe over in een spuitfles.