Venkelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalen boudin
- Kurkumaboter
- Venkelsaus
- Venkelolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkel | 3 | knollen |
| Granny smith appel | 1 | — |
| Kurkumaboter | — | — |
| Togarashi | — | — |
| Citroen | — | — |
Bereiding
Maak sap van de venkelknollen. Kook het sap in tot de helft. Voeg de gesneden appel toe en kook nog eens 5 minuten. Druk de saus door een zeef. Verwarm de saus vlak voor het opdienen en roer de koude kurkumaboter erdoor tot een mooie saus ontstaat. Breng op smaak met togarashi, citroensap en zout.