Amandelmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amandelmousse
- Kersensorbet
- Kersensaus
- Ricekrispies
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 1 | liter |
| Amandelspijs | 240 | gr. |
| Suiker | 100 | gr. |
| Gelatine | 32 | gr. |
| Eiwit | 160 | gr. |
| Slagroom | 1 | liter |
| Amaretto | 8 | el |
| Amandelessence | 1 | tl |
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in ijskoud water. Verwarm de melk licht en roer de amandelspijs, suiker, essence en gelatine erdoor tot een gladde massa. Laat afkoelen tot lobbig. Spatel de stijfgeklopte eiwit door de mousse. Vouw de stijfgeslagen slagroom door de mousse en breng op smaak met Amaretto en amandelessence. Stort de mouse in een met plasticfolie bedekte gastrobak (2 cm dik). Laat opstijven in de koeling.