Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Patrijs (en saus)
- Witlof
- Eekhoorntjesbrood
- Wentelteefjes
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Haal de borstfilets uit de sous vide en dep droog. Rijg 2 stukjes wentelteef op de satéstokjes. Verdeel de witlof over de borden. Leg een borstfilet op de witlof. Nappeer de saus rondom en leg een satéstokje op het geheel.