Wentelteefjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Patrijs (en saus)
- Witlof
- Eekhoorntjesbrood
- Wentelteefjes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Casinobrood | 8 | plakken |
| Eendenlever | — | — |
| Eieren | 2 | — |
| Kaneel | — | mespunt |
| Geklaarde boter | — | — |
Bereiding
De korsten van het casinobrood snijden en het brood met een deegroller een beetje uitrollen. Ei splitsen en het eiwit loskloppen. Eendenlever in plakken van 3 mm snijden en terug in de vriezer leggen. Bestrijk de plakken brood met eiwit en leg hierop de plakken eendenlever. Bestrooi de lever met zout en peper en leg een tweede plak brood hierop met de eiwit kant op de lever. Bewaar de wentelteefjes in de koeling onder druk. Vlak voor het opdienen de eidooiers loskloppen met een mespuntje kaneel. Kwast de wentelteefjes met de eidooier en bak ze 30 à 40 seconden per kant in geklaarde boter. Snij de wentelteefjes in 4 driehoeken.