Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heilbot
- Crème van asperges
- Gefrituurde asperges
- Spitskool
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazelnoten | — | — |
| Koffiebonen | — | — |
Bereiding
Maak een spiegel op de borden van de aspergecrème. Leg de heilbot midden op de borden. Schik de koolbladeren op de vis. Dresseer twee gefrituurde asperges aan de rand van de borden. Rasp wat hazelnoot en koffie over de spitskool met de Microplane.