Crème van asperges
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heilbot
- Crème van asperges
- Gefrituurde asperges
- Spitskool
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges | 30 | — |
| Slagroom | — | — |
Bereiding
Schil de asperges en snij de asperges in twee stukken. Gebruik de onderste helft voor de gefrituurde asperges. Snij de ander helft van de asperges in stukjes en gaar ze in wat slagroom, zout en water. Pureer de asperges (en kookvocht) in de blender en wrijf de crème door een zeef.