Chamonix Pinotage 2011

Alle vooroordelen over Pinotage kunnen in de shredder. Met trots lazen we in de Platter's guide dat Chamonix uitgeroepen is tot het beste domein van Zuid Afrika in 2013! In deze gids krijgen vier van zijn wijnen de maximale score van 5 sterren! Chamonix ligt op de hellingen van het Drakenstein gebergte in het plaatsje Franschhoek. Deze koelere hellingen bieden de mogelijkheid om grote wijnen te maken, iets wat Gottfried Mocke, de wijnmaker, al lang geleden inzag. Vanaf 2001 is hij de wijnmaker (toen slechts 22 jaar oud) en tevens verantwoordelijk voor de wijngaarden. Hij heeft veel geïnvesteerd in nieuwe aanplant op de juiste plekken en alle wijngaarden worden al geruime tijd biologisch bewerkt. Omdat de wijngaarden op grote hoogte liggen (tot wel 600 meter hoog doet deze Pinotage het uitstekend. (door de koelte verbranden de druiven niet en is er geen bananen- of autobandengeur te herkennen) Om de frisheid in de wijn te krijgen plukt Gottfried de helft van zijn wijngaard drie weken eerder dan normaal. Dan worden de meest gezonde trossen geselecteerd. De andere helft van de druiven laat hij hangen tot eind maart, zodat ze door de wind en zon indrogen en een behoorlijke concentratie krijgen. Inmiddels is de eerste pluk door middel van 'maceration carbonique' vergist en aan dit sap worden de ingedroogde druiven toegevoegd. Hierdoor ondergaat de wijn opnieuw een vergisting en krijgt het sap zijn rijkdom. De wijn rijpt daarna twee jaar op Franse barriques (40% nieuw). Jaargang 2010 kreeg al direct 5 sterren in de Platter's gids! De wijn heeft een complexe geur met tonen van wilde bessen, specerijen en kersen. In de smaak is de wijn vol, royaal en breed. Zo zijn er naast zwarte kersen, tonen van donkere chocolade te ontdekken, een fijn pepertje en zachte tannines. In de elegante afdronk komt het rijpe van de tweede pluk duidelijk naar voren en heeft hij zelfs een spoortje drop.