Soesjes

Breng water, boter, zout en suiker aan de kook in een pan. Reduceer het vuur en voeg alle bloem in eens bij het water/boter mengsel. Roer krachtig met een houten lepel tot een bal vormt. Blijf 2 minuten door roeren. Doe de deegbal over in de Kitchenaid met een deeghaak. Laat even draaien om het deeg iets af te laten koelen. Voeg één voor één de eieren en wacht tot ieder ei helemaal opgenomen is. Het deeg moet zachte pieken vormen. Voeg eventueel nog ½ of heel ei toe. Doe het deeg over in een spuitzak. Leg een silpad op een gastroplaat en spuit bolletjes deeg ter grootte van 2 cm doorsnee op de silpad. De soesjes zetten uit dus laat een ruimte van enkele centimeters tussen de bolletjes. Bak de soesjes 5 minuten in een oven van 230°C. Breng de temperatuur terug tot 175°C en bak de soesjes nog eens 5 minuten tot ze goudbruin zijn.