Pistachecrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amandelkrokantjes
- Pistachecrème
- Karameldraden
- Coulis
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 4 | — |
| Suiker | 4 | el |
| Bloem | 30 | gr. |
| Melk | 3 | dl |
| Pistachenootjes | 100 | gr. |
Bereiding
Rooster pistachenootjes in een droge pan. Houd 25 gr nootjes apart voor de garnering. Maal de rest van de nootjes tot poeder in de Magimix. Klop dooiers, suiker en bloem schuimig. Breng melk aan de kook en giet al kloppend over de massa. Verwarm de massa al kloppend tot het bijna kookt. Roer de gemalen pistachenootjes door de crème en doe over in een spuitzak. Laat opstijven in de koeling.