Amandelkrokantjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amandelkrokantjes
- Pistachecrème
- Karameldraden
- Coulis
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem | 30 | gr. |
| Boter | 60 | gr. |
| Eiwitten | 3 | — |
| Poedersuiker | 220 | gr. |
| Amandelsnippers | — | — |
Bereiding
Roer bloem, gesmolten boter, eiwitten (van de pistache crème) en poedersuiker tot een dik beslag. Maak dunne rondjes van 10 cm doorsnee op een met bakpapier bedekte gastroplaat. Verdeel amandelsnippers over de tuilles en bak ze 4 minuten goudbruin in een oven van 180°C. Maak minimaal 45 mooie krokantjes.