Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coquilles
- Venkel
- Misovinaigrette
- Rammenas
- Sinaasappelrasp
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Doe de venkel en rammenas in een zeef en laat ze goed uitlekken. Snijd de coquilles in dunne plakjes. Leg een plukje venkel in de schelpen van de coquilles. Verdeel de plakjes coquille over de venkel. Snijd de rolletjes rammenas in dunne rolletjes. Leg drie rolletjes rammenas op de plakjes coquille. Druppel wat misovinaigrette over het geheel en sprenkel een beetje sinaasappelrasp over de schelpen.