Sushirijst

Spoel de rijst 10 minuten onder stromend koud water. Laat de rijst daarna 15 minuten in ruim water weken. De rijst 10 minuten uit laten lekken in een vergiet. Doe de rijst en precies de hoeveelheid water in de rijstkoker, voeg een stukje kombukelp toe en laat de rijst 40 minuten stomen. Open de rijstkoker, verwijder de kombu en spreid de rijst uit in een diepe gastrobak. Laat de rijst even uitdampen en sprenkel de sushi azijn erover. Meng de azijn zeer goed door de rijst en laat afkoelen tot 30°C. Geef 2 kopjes rijst aan de makers van de makreel.