Court bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kikkerbillen
- Knoflookolie
- Court bouillon
- Bloemkool
- Tomaatjes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Prei | 1 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Winterwortel | 1 | — |
| Knoflook | 0.5 | bol |
| Laurieblaadje | 1 | — |
| Witte peperkorrels | 0.5 | tl |
| Zwarte peperkorrels | 0.5 | tl |
| Tijm | — | — |
| Peterselie | — | — |
| Witte wijn | 2 | dl |
Bereiding
Doe alle gesneden groenten en kruiden in een pan en schenk er de witte wijn en 3 liter water over. Breng aan de kook en laat 20 min. Zachtjes koken en zeef. Geef 5 dl bouillon aan de paprikasausmakers en 2 dl bouillon aan de sabayonmakers.