Waterkerssaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot
- Knolselderij
- Knolselderijpuree
- Waterkerssaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Waterkers | 1 | pak |
| Witte balsamico azijn | 30 | gr. |
| Dijon mosterd | 6 | gr. |
| Druivenpitolie | 2 | dl |
| Boter | 50 | gr. |
| Water | 2 | el |
| Rock chives cress | 1 | bakje |
Bereiding
Was waterkers en verwijder de dikke stelen. Doe waterkers, azijn en mosterd in de Magimix en pureer. Voeg olie toe tot een saus ontstaat. Laat niet te lang draaien. Zeef de saus en bewaar op ijs tot gebruik. Breng eventueel op smaak met nog wat witte balsamico azijn.