Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tong
- Panade
- Champignons
- Prei
- Mosselen
- Peterseliecoulis
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Borage cress | — | — |
Bereiding
Snij de panade in de vorm van de tongfilets. Druk de panade op de filets. Leg ze even ineen oven van 250°C om de panade te laten kleuren en krokant worden. Portioneer de filets. Verdeel de tong en prei over de borden. Leg hoopjes champignon-garnalen op het bord. Trek een streep peterseliesaus over het bord en verdeel de mosselen over de streep. Versier het geheel met blaadjes borage cress.