Peterseliecoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tong
- Panade
- Champignons
- Prei
- Mosselen
- Peterseliecoulis
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie | 1 | klein bosje |
| Slagroom | — | scheut |
| Kookvocht van de mosselen | — | — |
Bereiding
Blancheer de peterselieblaadjes kort in gezouten water en doe direct over in ijswater. Knijp de blaadjes uit en doe in de Magimix met het kookvocht van de mosselen en een scheutje slagroom. Pureer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.