Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Kwarteleitjes
- Aardappelpuree
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eetbare bloemen (koppert cress) | 30 | — |
| Kervelblaadjes | — | — |
Bereiding
Leg een asperge midden op een langwerpig bord. Spuit een dot aardappelpuree op de asperge aan beide uiteinden. Druk een kwarteleitje in de bolletjes puree. Versier het geheel met bloemen en kervel. Verdeel de kaviaar over de kwarteleitjes. Schenk de aspergesaus samen met wat olijfolie over de asperge.