Ossenstaart
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ossenstaart
- Entrecôte
- Torentje van ossenstaart
- Doperwten
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ossenstaart | 2 | kg |
| Wortel | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Bladpeterselie | — | — |
| Tijm | — | — |
| Laurierblad | — | — |
Bereiding
Snijd ossenstaart in stukken en kleur het in hete olie. Bak daarna de groeten rondom bruin in de olie. Doe de ossenstaart en groenten over in de snelkookpan en schenk er zoveel water bij dat alles onderstaat. Breng de snelkookpan op druk en kook het vlees in 2 uur gaar. Laat de pan afkoelen en pluk daarna het vlees van het bot. Zeef het vocht en kook ver in tot een glace. Breng de glace op smaak met zout en peper.