Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bietensap
- Bietenstroop
- Gepofte bieten
- Bietenpoeder
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bokkensprong geitenkaas met as | — | — |
| Bietenblaadjes | — | — |
Bereiding
Portioneer de geitenkaas. Maak de bietenblaadjes aan met olijfolie en zout. Decoreer het bord met druppeltjes bietenstroop. Leg midden op het bord een plakje gele biet, daarop 3 staafjes rode biet julienne, daarop weer 3 staafjes rode biet julienne (op 90° van de onderste) en daarop weer een plakje gele biet. Leg een stukje geitenkaas hierop. Verdeel wat bietenblaadjes over de geitenkaas en strooi een beetje bietenpoeder over het bord.