Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalengelei
- Paprikagelei
- Zeekraal emulsie
- Piment d'espelette mayonaise
- Garnalenkoppen
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Takjes zeekraal | 30 | — |
| Lamsoren | 30 | — |
Bereiding
Steek rondjes (4 cm) uit de gelei en snijd ze doormidden. Plaats twee halve rondjes gelei op een bord. Leg 3 hoopjes garnalen erbij. Spuit strepen zeekraalemulsie op het bord en 3 hoopjes mayonaise. Duw een garnalenkop in ieder hoopje mayonaise. Garneer met takjes zeekraal en blaadjes lamsoor.