Garnalengelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ongepelde grijze garnalen | 2 | kg |
| Uien | 2 | — |
| Teentjes knoflook | 3 | — |
| Cognac | 1 | dl |
| Witte wijn | 3 | dl |
| Kippenbouillon | 1 | liter |
| Agar-agar | 3 | gr. |
Bereiding
Pel de garnalen en bewaar ze in de koeling. Houd 45 koppen apart. Bak de rest van de koppen en pantsers 3 minuten in hete olie. Voeg de ui en knoflook toe en laat even meebakken. Blus af met cognac en witte wijn en kook in. Voeg kippenbouillon toe en laat 15 zachtjes trekken. Zeef en laat inkoken tot 7 dl en voeg agar-agar toe en laat 1 minuut opkoken. Breng goed op smaak met zout en stort de massa in een vorm zodat er een laag van 1 ½ cm ontstaat. Laat in de koeling opstijven.