Thee emulsie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Thee emulsie
- Spinazie
- Kaasschuim
- Bleekselderij
- Croutons
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 250 | gr. |
| Water | 100 | gr. |
| Groene thee | 2 | gr. |
Bereiding
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Breng water aan de kook, doe de theeblaadjes erbij en klop de boter erdoor (beurre monté). Laat 5 minuten trekken en zeef de emulsie.