Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenBereiding
Haal de ossenhaas uit de zak en vang het vocht op. Dep het vlees droog en schroei het bruin in een gloeiend hete pan. Snijd in dunne plakken op de snijmachine. Voeg het kookvocht van het vlees bij de saus en warm op. Schik de groenten midden op een bord. Verdeel de plakken vlees daarop. Plaats een blokje gratin hiernaast. Nappeer de saus rondom en over het vlees. Strooi er wat Maldon zout over.