Mascarponecrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rabarber
- Filodeeg
- Mascarponecrème
- Rabarber
- Rabarbersaus
- Muntsaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 1/2 | liter |
| Verse gember | 10 | cm |
| Vanillestokjes van voorgerecht | 2 | — |
| Suiker | — | — |
| Mascarpone | 500 | gr. |
Bereiding
Schil de gember en snijd in julienne repen. Doe het samen met de room in een pannetje en breng aan de kook. Haal het van het vuur en laat 15 minuten trekken. Zeef de room en klop lobbig samen met het merg van de vanillestokjes van het voorgerecht. Breng op smaak met een paar eetlepels suiker. Klop er de mascarpone door tot een dikke crème. Doe het mengsel over in een spuitzak en laat opstijven in de koeling.