Hollandaise saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Biefstukken
- Paddenstoelenduxelles
- Flensje met bieslook
- Opbouw pakketje
- Asperges
- Hollandaise saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte wijn | 2 | dl |
| Sjalot | 1 | — |
| Laurierblad | 1 | — |
| Gekneusde peperkorrels | 10 | gr. |
| Eierdooiers | 2 | — |
| Geklaarde boter | 200 | gr. |
Bereiding
Laat de witte wijn, sjalot, laurierblad en peperkorrels sterk reduceren. Daarna zeven en de dooiers toevoegen. Laat dit al kloppend binden. Voeg dan al kloppend de geklaarde boter toe. Breng op smaak met zout & peper.