Opbouw pakketje

Leg een flensje op het werkvlak met daarop 2 elkaar overlappende plakjes ham. Verdeel 2 volle eetlepels paddenstoelen duxelles dun over de ham en leg een biefstuk in het midden. Vouw het flensje dicht en knip het teveel aan flensje weg. Leg het pakketje op plasticfolie en draai het strak. Laat de pakketjes 1 uur in de koeling opstijven. Rol bladerdeeg uit tot het 2-3 mm dik is. Plaats een pakketje midden op een plak bladerdeeg (met de naad boven) en vouw het strak dicht. Zorg ervoor de een mooi rond pakketje ontstaat. Knip het teveel aan bladerdeeg weg. Druk de naden met wat water op elkaar en leg de pakketjes op een met bakpapier bedekte plaat met de naad naar beneden. Zet ze 15 minuten in de koeling.