Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mul
- Groenten
- Aardappelen
- Pesto
- Tijmsaus
- Basilicumschuim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Bak de filets op de huid in een anti-aanbakpan in een beetje hete olijfolie. Zorg dat je een krokant huidje krijgt. Verwarm de groenten, zeef de olie eruit en verdeel de groenten over de borden in een ring. Leg op de groenten 2 filets. Op de filets 3 plakjes aardappel leggen. Schep de tijmsaus rondom de groenten. Schuim de opgewarmde basilicummelk op met de staafmixer en schep het schuim op de saus. Schuim de melk zo nodig tussendoor nog even op.