Groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkel | 1 | — |
| Sjalotten | 3 | — |
| Courgette | 1 | — |
| Bleekselderij | 4 | stengels |
| Groene paprika | 1 | — |
| Rode paprika | 1 | — |
| Tomaten | 2 | — |
| Zwarte olijven | 16 | — |
| Olijfolie | 2 | dl |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Tijm | 2 | takjes |
| Basilicum | 3 | blaadjes |
| Kappertjes | 4 | el |
| Zout | — | — |
Bereiding
Maak venkel, sjalotten, courgette, bleekselderij schoon en snijd er piepkleine brunoise van met behulp van de machine. (Denk aan het 'tegenwicht' met je linkerhand!) Schil de paprika's en snijd ze ook in brunoise. Ontvel de tomaten en verwijder de pitjes. Snijd tomaten en olijven in brunoise. Doe 2 dl olijfolie in een pan en laat met de gehakte knoflook en tijm even trekken. Verhoog de hitte en voeg de groenten toe. Laat alles kort bakken tot beetgaar. Roer de gesneden basilicum en gehakte kappertje erdoor. Proef op zout. Laat de groenten afkoelen in de olie.