Ossenstaart

Snijd de sjalot fijn. Fruit de sjalot in de boter in een snelkookpan. Voeg de in stukken gesneden ossenstaart toe en vul aan met water tot de ossenstaart geheel onder staat. Voeg de kruidnagel en laurier toe. Laat minimaal 1 uur zachtjes koken in de snelkookpan. Schep de ossenstaart uit de pan en laat deze iets afkoelen. Verwijder vervolgens het vet en de botten. Laat het overgebleven ossenvocht zacht inkoken. Als het is ingekookt, voeg dan weer het vlees toe en breng opnieuw aan de kook, ong. 5 min. Breng op smaak met peper en zout.