Schaal- en schelpdieren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Leche de Tigre
- Zoete aardappel
- Schaal- en schelpdieren
- Garnituur presenteren Tiradito
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Scheermessen | 500 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
Spoel de scheermessen bij voorkeur in zout water. Meng hiervoor 1 liter water met 35 gram zout. Stoom de scheermessen voor 25 seconden in een stoomoven of stoompan. Spoel direct koud in ijswater. Maak de scheermessen schoon en snijd in kleine stukjes en zout licht. Meng de tijgermelk met de gesneden scheermessen. Laat minimaal 10 minuten infuseren.