WILD ZWIJN RACK
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- SCHORSENEER
- BORDELAISESAUS
- AUBERGINE
- WILD ZWIJN RACK
- SPRUITEN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wild zijn rack | 1000 | g |
| Rozemarijn | 4 | takjes |
| Boter | 75 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven op 160°C. Maak het vlees schoon, krab de botjes schoon. Kruid met zout en peper. Verhit de boter en bak het rack rondom goudbruin. Verlaag de temperatuur en voeg de rozemarijn toe. Plaats het vlees in de oven en gaar zo'n 12 minuten of tot een kerntemperatuur van 62°C. Haal uit de oven en laat het 10 minuten rusten in de warmhoudkast.