Aardappelkussentje

Klop in een kommetje het eiwit met de maïzena tot een gladde massa. Snijd de aardappelen met een mandoline zo dun mogelijk. Dep de plakjes droog met keukenpapier en bestrijk één kant van elk plakje met het maïzena mengsel. Leg de plakjes met de bestreken kanten op elkaar en druk ze stevig aan. Snijd de plakjes met behulp van een ronde uitsteekvorm in kleine cirkels van ca. 5 cm. Verhit de frituurolie in een friteuse of grote pan tot 180°C. Bak een paar aardappelparen tegelijk. Blijf bedruipen en draai ze voorzichtig om in de olie tot ze goudkleurig zijn. Laat de aardappelkussentjes op keukenpapier uitlekken.