Appelballetjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Elstar appels | 5 | — |
| Suiker | — | — |
| Sap van 1 citroen | — | — |
| Kaneelstokje | 1 | — |
Bereiding
Appels schillen en afsnijdsel bewaren. Met de parisienneboor kogels van verschillend formaat uitsteken: 3,0; 2,5; 1,5 en 0,7cm ø. De afsnijdsels met behulp van de sapcentrifuge tot appelsap draaien en door een zeef passeren. Indien nodig het sap met water verdunnen. Met suiker en kaneelstokje aan het koken brengen. Appelkogels ca. 5 minuten in het sap pocheren. Zij moeten nog bite hebben. Op keukenpapier laten uitlekken. In de karamelsaus bewaren tot gebruik.