Gedroogde appelschijfjes

Kook suiker en water met het citroensap tot alle suiker is opgelost. Laat afkoelen (pan in koud water zetten). Schil de appels en snijd horizontaal doormidden. Snijd met behulp van de Japanse mandoline flinterdunne schijfjes. Schijfjes moeten bijna doorzichtig zijn. Week schijfjes in suikerwater, laat goed uitlekken op keukenpapier. Leg appelschijfjes op een bakplaat met een schone (!) siliconen mat en droog in de Rational oven op 80 graden voor ca 1 ½ uur. Na 45 minutes de schijfjes een keer omdraaien. Let op: de ventilator van de oven op de laagste stand zetten, anders kunnen de schijfjes wegwaaien. De schijfjes worden pas krokant als ze zijn afgekoeld. Tip: maak enkele schijfjes extra zodat je tussendoor kunt testen of ze droog genoeg zijn.