Mosselschelpen

Kneed een deegje van alle ingrediënten behalve de inkt. Haal het door de pastamachine op stand 6. Voordat je de deeg voor de laatste keer door de machine haalt strijk met een borstel de inkt op de deeg zodat je uiteindelijk een zwart/wit gekleurde deeg krijgt. Zoek 20 paren mosselschelpen die goed op en in elkaar passen. Maak deze paren daarna pas los van elkaar. Maak ze goed schoon. Vet de binnenkanten van de bovenste schelpen en de buitenkanten van de onderste schelpen goed in met wat olie. Snij stukken van het deeg en pers ze tussen twee mosselschelpen. Snijd overtollig deeg weg. Bak in 5-10 minuten in de oven. Je moet uiteindelijk 17 schelpen maken. Gebruik de andere drie om de gaarheid te proeven.