Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Visrollade
- Garnalen kerriesaus
- Kerriecracker
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paksoi (kleintjes) | 8 | stuks |
| Soja | — | — |
| Hollandse garnaaltjes | 300 | gr. |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Warm bordje | — | — |
Bereiding
Maak de paksoi schoon en snijd in reepjes. Blancheer kort en giet af. Niet koud afspoelen, het gerecht is lauw warm. Breng op smaak met een scheutje zoute soja. Bak de visrollen goud bruin in een diepe koekenpan in ruim olie (van 185°C) in ca. 5 minuten. Even iets afkoelen en met een lang en zeer scherp mes in mooie plakken snijden. Maak met een ring een mooi rondje paksoi. Leg er 2 schijven visrollade tegenaan. Sprenkel de saus over vis en bord en verdeel hier en daar een garnaaltje. Leg er een kerriecracker bij.