Kerriecracker

Verwarm de oven voor op 165 °C. Smelt de boter in een kleine lage pan op laag vuur. Voeg de kerrie toe en roer circa 20 seconden door, zodat alle aroma's loskomen. Neem de pan van het vuur en laat in circa 2 minuten iets afkoelen. Voeg gembersiroop, eiwit en zout toe. Pers de limoen en voeg 2 eetlepels sap toe en klop het beslag goed los met een garde. Voeg de bloem toe en roer alles goed door met een spatel. Maak met een brede kwast lange dunne vegen op bakpapier en bak in circa 5-6 minuten goudgeel en krokant in de oven. Haal ze voorzichtig van het bakpapier. De wafels zijn erg breekbaar.