Visrollade

Zet de visfilets samen met de pureerbeker een halfuurtje in de vriezer om bij het pureren schifting van de farce te voorkomen. Schil de groene asperges aan de onderzijde en haal een stukje van het ondereinde af. Kook de asperges in enkele minuten beetgaar. Was en droog de visfilets. Pureer eerst de snoekbaars met wat room in de blender. Doe dit vervolgens ook met de zalm. Het mag niet te slap worden, maar ook niet te droog. Breng goed op smaak met peper en zout. Neem 4 stukken magnetronfolie en leg op elk een vel zeewier. Verdeel de snoekbaars farce in 4 delen en smeer het vel zeewier hier voor 4/5 mee in. Laat dus een rand over. Verdeel vervolgens de zalmfarce op de onderste helft. Leg enkel groene asperges op de zalmfarce. Rol tot een rollade alsof je een sushi rol maakt. Draai het plastic strak om de rol en sluit de zijkanten goed af. Wikkel vervolgens ook nog eens in aluminiumfolie. Gaar de rollen in de stoomoven op 75°C gedurende ca. 20 minuten. Laat de rollen afkoelen in de koelkast (of vriezer). Paneer nu de rollen achtereenvolgens in ei, bloem, ei en als laatste in panko.