Merengue

Verwarm de oven voor op 100 graden. (geen hetelucht). Gebruik het vocht van de kikkererwten uit de glazen pot. Passeer het vocht door een zeef voordat je gaat kloppen. Klop het kikkererwtenvocht met een mixer ongeveer 10-12 minuten. Voeg dan al kloppend de suiker en de vanille langzaam in porties toe en blijf kloppen tot een dik glanzend schuim. Spatel hoopjes op met bakpapier beklede bakplaten of spuit ze erop met een spuitzak. Spuit het niet te dik. Bak de meringues in 1,5 uur droog. Draai de oven uit en laat ze er nog even verder drogen totdat ze kunnen worden geserveerd. Serveer op een bordje een bolletje ijs samen met de baklava, de kadayif en de merengue. Het zijn vier componenten die met enige creativiteit mooi kunnen worden geserveerd.