Baklava

Maal de noten in het bakje met de keukenmachine en voeg de kaneel toe. Verwarm de oven voor op 175 °C. (geen hetelucht). Bedek de bodem van het bakblik inclusief een strook voor de opstaande randen met bakpapier. Leg daarop een vel yufka en besmeer die met boter. Leg daarop wederom een vel yufka en besmeer die met boter. Leg op deze wijze 5 bladen over elkaar. Strooi de noten er overheen. (Bewaar een klein deel van het notenmengsel voor de garnering.) Dek het notenmengsel met de enkele lagen yufka die met boter zijn ingesmeerd op de wijze zoals je dat met de bodem hebt gedaan. Snijd de baklava in de langwerpige stukjes zodanig dat je er tenminste 32 hebt. Bestrooi met het restant van het notenmengsel. Snijd de baklava in de langwerpige stukjes (5*3 of 6*3). Zorg dat ze goed doorgesneden zijn. Bak de baklava in 30 minuten in de oven. Giet de helft van de koude siroop erover zodra de baklava uit de oven komt. De andere helft wordt gebruikt voor de kadyif. Laat even afkoelen en haal daarna uit het bakblik (is weer nodig voor de kadayif). Laat verder afkoelen op kamertemperatuur.