Zoet zure uienjam
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaas Terrine
- Knäckebröd
- Melbatoast
- Zoet zure uienjam
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode uien (schoon gewicht) | 300 | g |
| Verse tijmblaadjes | 1 | tl |
| Olijfolie | 1 | el |
| Fruitige azijn (zoals frambozenazijn) | 1 | el |
| Honing | 1 | el |
| Zout en peper | — | — |
| Appelazijn | 30 | ml |
| Rietsuiker | 35 | g |
| Balsamicoazijn | 15 | ml |
Bereiding
1. Snijd de uien in dunne halve ringen. 2. Rits de blaadjes tijm van het takje af. 3. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de gesneden uien toe en bak die op middelhoog vuur 2 minuten tot ze iets glazig worden. 4. Zet het vuur dan laag en voeg tijm, zout en peper en de eetlepel honing toe. 5. Laat dit onder regelmatig roeren 30 minuten zachtjes stoven tot de uien heel zacht zijn geworden. 6. Voeg de 1 eetlepels fruitige azijn toe (bijv. frambozenazijn) en laat dit in enkele minuten al roerend verdampen. 7. Voeg dan de appelazijn, balsamicoazijn en de rietsuiker toe en laat dit nog eens 15 minuten op een zacht vuur stoven en inkoken tot het een geconcentreerd mengsel is van heel zachte uien. 8. Proef en voeg eventueel extra zout, peper, balsamicoazijn of honing naar eigen smaak toe. 9 Zet de uienjam in kleine potjes (= 1 per persoon) klaar.