Knäckebröd

Verwarm oven voor: 180 °C hete lucht oven. 1. Doe het meel in een grote kom. Voeg het zout, bakpoeder, anijszaad honing en boter toe. Meng dit grondig door met een standmixer met deeghaak. 2. Voeg dan geleidelijk 175 ml water toe, totdat je een zacht deeg krijgt en de mengkom schoon is. Het is niet erg als het nog plakkerig is. Dat komt goed bij het uitrollen. Laat het even rusten zodat het water goed door het meel opgenomen kan worden. 3. Rol het deeg uit op een bebloemde werkbank tot een grote lap van ongeveer van 1 mm dik. Hier geldt: hoe dunner hoe beter. Als het te dik is, lijkt het meer op brood en dat is juist niet de bedoeling, het moet uiteindelijk knapperig worden. 4. Steek met een uitsteekring van 8,5 cm minimaal 16 rondjes uit. Of zoveel als je kan. Steek in het midden van elk rondje een klein rond gat. 5. Leg de rondjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Alle rondjes goed met een vork inprikken. 6. Klop het eiwit enigszins los met 1 el water en besmeer de rondjes met eiwit. Strooi het zaden en pitten mengsel erover en druk voorzichtig aan. 7. Bak 10-12 minuten of tot ze goed donkerbruin zijn. Haal ze uit oven en laat ze afkoelen op een rek. 8. Houd goed in de gaten, want het kan snel gaan. Elke oven is anders.