Kaas Terrine

1. Bekleed de terrine vorm met clingfilm en bekleed deze dan met op maat gesneden plakken geitenkaas. Dit is nauwkeurig werk, gebruik eventueel een lineaal. 2. Zet weg tot gebruik. 3. Snijd de pruimen in plakjes en zet klaar. 4. Mix de blauwschimmelkaas met de helft van de room romig in de keukenmachine of met een mixer. 5. Doe hetzelfde met de brie. 6. Verwarm de wijn en los hierin de agar agar op. 7. Roer de helft van de wijn/agar-oplossing bij de brie en de andere helft bij de blauwschimmel kaas. 8. Zet een kan met water klaar en gebruik rubberen spatels. 9. Vul de terrinevorm om-en-om met lagen kaas ( blue en brie) en lagen pruimenplakjes. 10. De laag met pruimen moet echt goed gesloten zijn, zodat je bij het snijden duidelijk een zwarte streep ziet. ( zie foto). 11. Met een vochtige lepel of rubber spatel de laagjes goed verdelen. Tik de vorm eventueel een paar keer op het werkblad. 12. Sluit af met een op maat gesneden plak geitenkaas en vouw de overhangende clingfilm over het geheel. 13. Zet in de koelkast en een gewichtje erop. Laat opstijven tot het serveren.