Geitenkaas espuma
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geblakerde prei
- Kool crème
- Ingelegde koolrabi
- Geitenkaas espuma
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Volle melk | 220 | g |
| Room | 110 | g |
| Volle geitenyoghurt | 95 | g |
| Zachte geitenkaas | 250 | g |
| Zout | 4 | tl |
| Cortina | 30 | g |
Bereiding
1. Doe alle ingrediënten samen. 2. Pureer ze met de staafmixer of de blender helemaal glad. 3. Passeer door een fijne zeef om er zeker van te zijn dat er geen klontjes meer in zitten. 4. Giet over in een schone sifon/kidde. 5. Sluit deze en breng met 1 à 2 N2O cartridges onder druk. 6. Laat 30 minuten rusten.