Ingelegde koolrabi
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geblakerde prei
- Kool crème
- Ingelegde koolrabi
- Geitenkaas espuma
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koolrabi's | 200 | g |
| Natuurazijn | 125 | ml |
| Water | 125 | ml |
| Suiker | 75 | g |
| Steranijs | 1 | — |
| Mosterdzaad, gekneusd | 1 | el |
| Venkel zaad, gekneusd | 1 | el |
| Zwarte peperkorrels gekneusd | 1 | el |
Bereiding
1. Schil de koolrabi en snijd met de mandoline in plakjes van ongeveer 2 mm en leg deze in een kom. 2. Breng de azijn met de suiker en de specerijen in het water aan de kook tot er een dunne siroop ontstaat. ( dus een beetje inkoken.) 3. Schenk deze over direct over de koolrabi en laat afkoelen. 4. Haal na ongeveer 1 uur de plakjes eruit en snijd de gepickelde koolrabi jullienne.