Roggebroodsoep

1. Snijd het brood in dobbelsteentjes van 1 cm en doe deze in een kom. 2. In een grote pan de boter smelten op een gematigd vuur. Als deze begint te bruisen, voeg de broodblokjes toe en bak ze tot deze rondom een knapperig korstje hebben gekregen. 3. Wanneer het brood gebakken is, voeg de uien plakjes en zout toe en gaar deze onder regelmatig roeren voor ongeveer 8 minuten tot de ui begint te bruinen. 4. Strooi de bloem erover en laat deze garen. 5. Voeg de geperste knoflook toe, giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook. 6. Laat de bouillon op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen/trekken. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep maken. Goed op smaak brengen. Dit dient een krachtige bouillon te zijn. 7. Proef en voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.