Visbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vis
- Visbouillon
- Soep
- Inktvis tuille
- Peterselieolie
- Zeekraal
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 75 | g |
| Wortel | 40 | g |
| Bleekselderij | 40 | g |
| Peterseliesstelen | — | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Takje tijm | 1 | — |
| Resten van de vis/gamba's | — | — |
| Visbouillon van fond | 1500 | ml |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
1. Bak de wortel, ui, peterseliestelen, bleekselderij, en visgraten, s en koppen in wat olie aan. 2. Voeg de tijm en laurierblaadjes toe. 3. Voeg de mosselen van de eerste stap toe, tot de mosselen openen. Haal de de mosselen uit de pan en bewaar apart. 4. Maak 1500 ml visbouillon met visfond. 4. Voeg dit toe en laat de bouillon 1 uur trekken .