Jus van gekarameliseerde ui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ingemaakte rode ui
- Gebakken polenta
- Geglaceerde schorseneren
- Jus van gekarameliseerde ui
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 500 | g |
| Groentebouillon uit concentraat | 500 | ml |
| Boter | 50 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Olijfolie om in te bakken | — | — |
Bereiding
1. Snijd de uien fijn en bak ze op laag vuur in de pan in voldoende olie tot de uien bruin zijn. 2. Schep de uien geregeld om, zodat ze egaal goudbruin zijn. 3. Voeg ze toe aan de bouillon en laat ze een half uur sudderen. 4. Kook de bouillon in tot de helft, breng op smaak met zout en peper en monteer met boter.